Пончики

500 гр просеянной муки смешиваем с сахаром, дрожжами и солью. В другой чашке взбиваем яйца с теплым (!)молоком, добавляем половину мучной смеси и взбиваем миксером, постепенно добавляем масло, постоянно взбивая. Добавляем оставшуюся мучную смесь, замешиваем тесто. При необходимости добавляем еще муки. Тесто должно быть мягким, эластичным и не должно быть крутым и прилипать к рукам. Кладем тесто в чашку (смазанную маслом), накрываем пленкой и ставим в теплое место на 2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Раскатываем тесто в пласт 2,5 мм и вырезаем пончики.

Удобней вырезать кружкой, а сердцевинку горлышком пластиковой бутылки. Оставляем пончики минут на 15, чтобы они подошли. Обжариваем до золотистой корочки в раскаленном масле, на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выкладываем на бумажные полотенца, посыпаем сахарной пудрой и корицей!